Fromage Maison

Sans doute le fromage le plus connu au monde, le camembert ressemblait encore à un petit fromage de Brie à la fin du XIXe siècle, jusqu'à ce que sa croûte se pare du célèbre penicillium album... et qu'une boîte ronde en peuplier remplace la paille dans laquelle il était alors vendu.

Déjà intronisé à Paris grâce à l'Empereur Napoléon 3, c'est la Première Guerre Mondiale qui, un demi-siècle plus tard, place le camembert au rang d'icône nationale : intégré à la ration militaire des poilus, son association avec du pain lui confère une assise populaire jamais démentie depuis.

La maternité de ce fromage à pâte molle est attribuée à Marie Harel, résidente de la ville normande de Camembert, qui lui donna son nom en 1791. Elle bénéficia de l'aide de l'Abbé Charles-Jean Bonvoust, prêtre réfractaire venant du pays de Brie, pour mettre au point sa recette.
Plus tard, sa fille et son gendre développèrent la commercialisation du camembert, et son petit-fils devint "fournisseur de sa Majesté l'Empereur"... vous connaissez maintenant la suite !

Sources :

www.taste-camembert.com
http://fr.wikipedia.org/wiki/Camembert_(fromage)
www.camembert-france.com/histcf.html
www.lepetit.fr/histoire-lepetit.htm
"Histoire et gastronomie" de Jean Vitaux

Merci à Guy pour ses apports